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面粉机工艺影响着面粉的质量

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面粉机工艺影响着面粉的质量

发布日期:2018-03-20 作者:曾道免费资料大全正版 点击:

二手面粉成套设备的小编提醒您小麦面粉机的加工工艺影响着面粉的质量!面粉的质量是有多种因素决定的,小麦原粮的品质以及小麦面粉机的加工工艺都会影响面粉的质量.

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面粉机械加工工艺可以控制面粉的粗细度,而粗细度包含着损伤淀粉含量的问题。有时,有的面粉产品会出现馒头发粘、凉后收缩及面条凉后颜色变暗等问题。出现这种现象的原因很多,面粉粒度太细、损伤淀粉含量过高是其中原因之一。

二手面粉成套设备提醒您面粉粒度太细、损伤淀粉含量过高是工艺不合理所造成的。淀粉损伤的影响主要有:面团吸水能力增大,同时持水能力下降;对酶的敏感性增强,容易被分解为糊精等。影响淀粉损伤的因素有原料、面粉粗细度等。


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